Por primera vez varios de los restaurantes representativos de la gastronomía nacional fueron galardonados con estrellas Michelin.
La prestigiosa Guía Michelin llegó por primera vez a México para reconocer el trabajo culinario de los establecimientos de comida nacional. Y la llegada de este referente mundial en la gastronomía no podía despedirse sin darle las codiciadas estrellas Michelin a los restaurantes que han destacado en la calidad de sus platillos.
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La Guía Michelin se ha destacado por años por ser un referente en cuanto a la calidad gastronómica en todo el mundo. Su riguroso proceso de selección y profesional degustación han hecho que sus recomendaciones sean esenciales a la hora de elegir dónde comer.
En este sentido, para que un restaurante o establecimiento de comida pueda ser acreedor de estrellas Michelin deben pasar por un minucioso proceso de evaluación; entre los que destacan aspectos como: originalidad, calidad en los ingredientes, técnicas culinarias y equilibro de sabores.
Pero al obtener este reconocimiento los establecimientos pueden presumir del prestigio en em mundo culinarios. Aunque, claro es importante conservar su calidad para continuar con el estatus. Ahora, varios de restaurantes mexicanos han sido galardonados con este premio y te decimos cuales son.
Guia Michelin galardona a restaurantes mexicanos
Este 14 de mayo se llevó a cabo la revelación del contenido de la Guía Michelin en México. En esta edición la crítica culinaria mas importante del mundo dio a conocer aquellos restaurantes mexicanos que obtuvieron estrellas Michelin.
Debido a la diversidad dentro de la gastronomía mexicana, Michelin se dio a ala tarea de no solo recomendar restaurantes sofisticados en la alta cocina; sino que también tomo en cuenta a las cocinas tradicionales y la comida callejera.
Además, de que no solo se quedan con las opciones que la Ciudad de México puede ofrecer, pues también recorrieron Oaxaca, Baja California, Quintana Roo y Nuevo León. Dando un total de 157 restaurantes descubiertos; donde 16 obtuvieron una estrella Michelin y dos establecimientos lograron ganar dos estrellas Michelin.
Restaurantes con estrellas Michelin en México
Los restaurantes que obtuvieron las dos estrellas fueron considerados como una cocina excelente; y por la cual se reconoce sus técnicas, sabores y calidad impecable:
- Pujol (CDMX), 2 Estrellas
- Quintonil (CDMX), 2 Estrellas
Mientras los restaurantes que se muestran a continuación obtuvieron una estrella al considerarse muy buenos; es decir, ofrecen cocina de alta calidad y que vale la pena probar.
- Animalón (BC), 1 Estrella
- Conchas de Piedra (BC), 1 Estrella
- Damiana (BC), 1 Estrella
- Cocina de Autor Los Cabos (BC), 1 Estrella
- Em (CDMX), 1 Estrella
- Esquina Común (CDMX), 1 Estrella
- Rosetta (CDMX), 1 Estrella
- Sud 777 (CDMX), 1 Estrella
- Taquería El Califa de León (CDMX), 1 Estrella
- KOLI Cocina de Origen (NL), 1 Estrella
- Pangea (NL), 1 Estrella
- Levadura de Olla (OAX), 1 Estrella
- Los Danzantes Oaxaca (OAX), 1 Estrella
- Cocina de Autor Riviera Maya (QROO), 1 Estrella
- HA’, (QROO) 1 Estrella
- Le Chique, (QROO) 1 Estrella
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Con información de Vogue, GQ y Food and Travel
Portada: El Sofá.
Fotos: Especiales.